Gastronomie & savoirs
MAREA
Gastronomie
La gastronomie est une forme de langage culturel. Chaque expérience invite à comprendre les saveurs à partir de leur origine, des gestes et des savoirs qui les façonnent.
Sur le littoral, les savoirs traditionnels s’expriment dans les pratiques du quotidien. La pêche en mer et dans les mangroves, la préparation du poisson selon des techniques locales et le partage du repas révèlent une cuisine étroitement liée au rythme des marées, à la transmission des savoir-faire et à une relation directe au territoire. Ce sont des rencontres à la fois gourmandes et profondes, où manger devient aussi une manière d’apprendre, d’écouter et de reconnaître une culture vivante.
Café
Lors de rencontres guidées avec attention et écoute, l’expérience explore également l’histoire culturelle et économique du café au Brésil, révélant les dynamiques qui façonnent sa production et sa circulation. Le café se révèle alors au-delà de la tasse : un même grain dévoile des nuances différentes selon la méthode de préparation, chaque origine exprime des notes singulières, et le palais apprend à reconnaître les choix, la qualité et l’identité. Le savoir se construit au rythme de la dégustation, transformant la manière de percevoir et d’apprécier chaque arôme.
